Ingredientes

Para la torta:

• 267 g o 4 u (Aproximadamente) bananos maduro
• 70 g o 1/3 de taza de aceite de coco extra virgen
• 150 g o 1/2 taza y 1 cuchara (Aproximadamente)de bebida vegetal
• 7,5 g o 1 cucharita y 1/2 de extracto de vainilla
• 30 g ó 2 cucharas de azúcar
• 39 g o 1/3 de taza de cocoa
• 3 g ó 1/2 cucharita de canela
• 186 g o 1 y 1/3 de taza de harina
• 8 g o 1 y 1/2 cucharita de polvo de hornear

Para la crema de chocolate:

• 70 g o 1/2 taza y 1 cuchara de chocolate al 75%
• 115 g o 1/2 taza de leche de coco

Pasos

Para la torta:

1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados arriba y abajo
2. Engrasa los moldes con una mezcla de aceite y cocoa, reserva.
3. Agrega el banano, la bebida vegetal, el aceite de coco derretido, el azúcar, la canela, la vinilla y la cocoa a una licuadora.
4. Procesa hasta que tengas una mezcla homogénea.
5. En un bowl mezcla la harina cernida y el polvo de hornear, vertemos los líquidos que se procesaron e incorpora sin batir en exceso. Si ves la masa muy seca, agrega un poco mas de bebida vegetal.
6. Una vez lista, vierte la mezcla en los moldes y lleva al horno previamente precalentado.
7. Tardará aproximadamente 30-40 minutos, sin embargo, el tiempo variará dependiendo del tamaño del molde que utilices, la cantidad de mezcla que agregues y el material del que esté hecho el molde.
8. Cuando el palillo no arrastre masa líquida, saca del horno y deja enfriar.

Para la crema de chocolate:

1. Trocea el chocolate lo más fino que puedas.
2. Derrítelo a baño María o en el microondas, teniendo cuidado de que no se queme, hasta que todo esté fundido.
3. Agrega la bebida vegetal a temperatura ambiente y mezcla bien con ayuda de un batidor de alambre o una licuadora hasta los ingredientes estén bien incorporados.
4. Aquí tienes dos opciones, decorar con la ganache fresca o dejarla reposar aproximadamente 12 horas y batirla. La decisión es tuya, ambas formas son deliciosas.
5. Para batirla, toma la crema sólida y batimos con una batidora eléctrica hasta que comience a incorporar aire, si ves la mezcla muy seca, agrega un poco de leche de coco fría hasta que haya adquirido la textura deseada.
6. Ahora solo queda decorar y servir. 

Notas

• Puedes sustituir la harina de pastelería por harina integral, si haces este cambio, asegúrate de poner un poco mas de bebida vegetal, ya que la fibra y demás componentes de esta harina absorberán mas líquido.
• Puedes usar también aceite de oliva virgen extra. Recomiendo utilizar más estos, ya que no tienen un proceso de refinado.
• Si quieres puedes introducir trozos de chocolate a la mezcla o chips, asegúrate de hacerlo cuando la harina no se haya mezclado toda, ya que esto ayudará a que no se vayan al fondo del molde.
• El palillo no saldrá tan limpio como en las tortas tradicionales. Vas a ver pequeñas migas, en este punto sabrás que ya está lista.